Mostaza a la antigua de semillas de grelos DIJON

Cuando Xosé cargó la camioneta y partió hacia Toulouse, por un lado sintió cierto alivio, pero por otro lado sabía que la cosa iba en serio, y que la marcha atrás sería difícil (1). Y así fue. El sueño que él no pudo cumplir lo realizó su hija Brigitte, que con 40 años y dos niños, decidió ir a buscar sus raíces a la aldea de su padre, cercana Santiago. Consigo se llevó la receta de mostaza a la antigua, que seguiría elaborando con las semillas de grelos del huerto que plantó.

Ingredientes:

Semillas de grelo (40%), vinagre de manzana, agua y sal.

¿Cómo se toma?

Como cualquier mostaza, va genial con bocadillos, para carne, en vinagreta o para darle un toque fresco a cualquier tosta o aperitivo.

(1) Paráfrasis de un fragmento de Juan Tortosa, «La segunda emigración», El Vais, 12-4-1998